Go Back

Tajine de Viande aux pruneaux

Imprimer la recette
Calories 450 kcal

Ingrédients
  

  • 100g de pruneaux secs
  • 50g d'amandes
  • 1/2 kilo de viande
  • 1/2 tasse d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • Cuillère à café de gingembre
  • Une cuillère à café de ghee
  • 1/2 cuillère à café de poivre
  • 2 bâtons de cannelle
  • Sel
  • 1 gousse d'ail
  • Tasse d'eau de safran libre
  • Cuillère à café de cannelle
  • Cuillère à café de moutarde
  • 2 cuillères de miel

Instructions
 

1. Préparation des pruneaux :

  • Dans une casserole, recouvrir les pruneaux d'eau froide et porter à ébullition.
  • Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes.
  • Égoutter les pruneaux et réserver.

2. Préparation de la viande :

  • Dans une cocotte ou un tajine, chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
  • Faire revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  • Ajouter l'ail haché et le gingembre râpé, et cuire pendant une minute supplémentaire.
  • Incorporer la viande en morceaux et remuer pour bien enrober d'huile.
  • Assaisonner avec le sel, le poivre noir, le cumin, la cannelle et le curcuma.

3. Cuisson du tajine :

  • Verser l'eau dans la cocotte ou le tajine.
  • Ajouter les pruneaux égouttés.
  • Couvrir et porter à ébullition.
  • Réduire le feu à bas et laisser mijoter pendant 1 heure et 30 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

4. Garniture et service :

  • Goûter et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Garnir de coriandre fraîche hachée.
  • Servir chaud avec du riz ou de la semoule.

Notes

Valeurs nutritives (par portion) :
  • Calories : 450 kcal
  • Protéines : 30 g
  • Lipides : 25 g
  • Glucides : 30 g
  • Fibres : 5 g
Conseils :
  • Vous pouvez ajouter d'autres légumes au tajine, tels que des carottes, des pommes de terre ou des courgettes.
  • Pour un tajine plus sucré, ajoutez un peu de miel ou de sirop d'agave pendant la cuisson.
  • Si vous n'avez pas de tajine, vous pouvez utiliser une cocotte en fonte ou un autre plat allant au four.
Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain.